「人生を変える”ヒレ”と出会う。をテーマに銀座ちかみつが誕生し、その集大成となる進化系焼肉をご提供致します。日本中から選び尽くされた和牛に日本食材を添えて珠玉の焼肉を！日本が誇る最高級の食材である”和牛”に懸ける想いを体感してもらいたい。私達が人生を懸けて和牛と向き合うからこそ伝える事の出来るストーリーがあり、丁寧に仕込み、焼き上げる事でお客様にお届けします。四季を感じる旬の食材はもちろん、塩、醤油の調味料、鰹節や昆布などの細部にも徹底的に拘り、和牛を最大限に引き立てるお料理をご用意します。銀座という格式の高い街で、食の感度の高いお客様、海外から来られるお客様に日本の食材の良さ、和牛のすばらしさを感じて頂く。旬を味わう珠玉の焼肉体験。全てを凝縮した『THIS IS ちかみつ焼肉』を体感してください。